Gazpashito

En la cocina de Diego y con Nando a los aceros.

Para 4

Banda sonora: http://www.goear.com/listen/dc93707/pasa-la-vida-pata-negra

Ingredientes:
6 tomates maduros
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pepinos
1 cebolla pequeña 
2 rebanadas de pan duro
4 dientes de ajo
Pimienta, pimentón y sal
Aceite de oliva, agua y vinagre


En un bol grande, rallamos los tomates hasta dejar solo la piel (así lo hizo Diego), también se pueden pelar y trocear. Pelamos los pepinos y la cebolla, los troceamos con los pimientos. Dejaremos unos trocitos de cada ingrediente para ponerlos al final como tropezones.
Añadimos al bol todo junto con los ajos y una rebanada de pan previamente rallado.
Trituramos todo añadiendo más o menos un litro de agua; aceite, vinagre y sal al gusto, y 1 cucharadita de pimentón.
A la nevera!!! Fresquito está bastante mejor. A la hora de servir ponemos los tropezones y trocitos de pan tostado.


"Hostia, el vinagre tenía mosquitos"
"Proteínas, tio, proteínas"

Pies de cerdo al estilo de la madre de Diego

Es esta ocasión hemos contado con el arte de dos buenos colegas, Diego y sus pinceles, Nando y el mismo.

Para 4
Banda sonora: http://www.goear.com/listen/b86f109/la-leyenda-del-tiempo-camaron-camaron


Ingredientes:
4 pies de cerdo
4 patatas medianas
1 "puñao" de almendras crudas 
Otro de avellanas tostadas
1 cabeza de ajo + 4 dientes
3 rebanadas de pan duro
1 ramita de romero
2 ó 3 hojas de laurel
1 chorrito de vino tinto
1 cucharadita de pimentón, pimienta y sal.


Acción!:
Cortamos los pie y los salpimentamos. Los colocamos en una olla express junto con la cabeza de ajos (sin pelar y entera), las hojas de laurel, el romero y lo cubrimos con agua añadiendo un poco de sal.
Ponemos la olla al fuego unos 30 minutos desde que empieza a silvar. En este rato aprovechamos para charlar, vamos pelando y cortando las patatas y preparamos una picada.
La picada:
Por separado en una sartén con aceite de oliva, freímos por separado el pan, 2 dientes de ajo y la mitad de las almendras. A continuación trituramos todo junto con el resto de almedras, las avellanas y 2 dientes de ajo crudos pelados.
Ya tenemos la picada y ha terminado el tiempo de cocción, ahora abrimos la olla "con talento" e incorporamos las patatas, el vino, el pimentón y la picada.
Ponemos la olla, sin tapar, al fuego y dejamos cocer hasta que estén las patatas.

"Es la primera vez que como esto, se come todo?"
"Si, menos los huesos"
"Gracioso..."

Endivias rellenas o ensalada de endivias o endivias con algo por encima

Para 2.

Banda sonora: http://www.goear.com/listen/3241f9c/bob-marley-jamming-bob-marley

Ingredientes:

2 endivias (sirven cogollos pero hay que cambiar el título)

2 huevos

1 lata de atún en aceite

1 lata de anchoas

Vinagre balsámico de Módena

Acción:

Ponemos los huevos en agua hirviendo unos 10 min.(con sal en el agua luego se pelan más fácilmente). Mientra tanto, deshojamos las endivias, lavamos las hojas y las dejamos escurrir. ¡Ya están los huevos! 

pues los enfrianos, los pelamos y los troceamos ("tío, si separas la clara de la yema primero, los puedes cortar mejor" "aah, pero este cuchillo?" "Bueeno, es lo que hay"). Mezclamos, en un bol, los huevos y la lata de atún (el contenido, se entiende); no hace falta escurrir el aceite de la lata, pero si a la mezcla se le añade  mahonesa, es preferible quitarlo.

Ahora colocamos una cantidad razonable de mezcla en cada hoja de endivia y la disponemos en el plato.

Y el toque final, un filete de anchoa y unas gotitas de vinagre de Módena.

"¿Comó te puede gustar tanto Bob Marley?"

"Uuum, no sé, dame fuego... endivioso"

Pasta con verduriquis

Para 2 seres
Banda sonora: http://www.goear.com/listen/56bcc70/creep-radiohead

Ingredientes: 

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo pequeño

2 zanahorias

2 tomates maduros

5 champiñones
250g de pasta (en este caso gnocchi multicolor)

perjil, aceite, sal y pimienta.

queso rallado (parmesano o granna padano o lo que haya)

1 trocito de guindilla.

Empecemos:

Pelamos y cortamos todas las verduras. En una sartén mediana, con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, añadimos la zanahoria, la cebolla y el pimiento hasta que alcancen una textura melosa sin deshacerse, momento en el que añadiremos los champiñones, el tomate y el perejil. Dejamos que poche unos minutos y añadimos el trozo de guindilla entero (para retirarlo después y que troceado cada uno se sirva a su gusto)

Cocción de pasta: según las indicaciones del fabricante, ampliando el tiempo si se quiere más pasado.

Un truco: escurrir la pasta y pasarle agua fría para cortar la cocción y lavar la fécula.

Crujiente de queso: en un plato se extiende el queso en dos rayas con un poco de orégano y al microondas ( 30'' a 500W, dependiendo del queso).

"Tío... qué peste!.. Pau se ha cagao"
"No, será un pedo..."
"No tío... que se ha puesto rojo..."